Hola amigo Creo que a lo que te refieres esta en una ventana donde solo aparecen los nombres de los registros del pic para añadirlos, como el wach window yhe MPLAB el truco esta en colocar la direccion de tu variable y su nombre en la ventana ya que proteus no me reconoce el nombre de mi variable pero tiene en cuenta la dirección para su simulacion, y en ella puedes modificar su visualizacion binario, hex, Decimal, creo que esta ventana esta en debug en este momento no me acuerdo bien espero que sea de ayuda.