Hola, respecto a los calculos de los 8192 bytes ya te ha respondido MGLSOFT. En cuanto a la configuracion para poder leer mas de una eeprom, lo primero que tienes que hacer es configurar los pines A0, A1, A2 de la eeprom con el numero de dispositivo que quieres asignarle, es decir, si quieres que sea el dispositivo 0 tendrias que poner los tres pines a 0, si quieres poner otro valor pues solo tendrias que poner unos pines 0 y otros a 1 segun el valor que quieras darle.
Luego en el codigo para leer de una u otra memoria lo que tienes que hacer es usar las rutinas de i2c, para leer y escribir en la memoria, ya que seguramente la libreria de la eeprom que estas usando este preparada para funcionar solamente con la direccion de dispositivo 0 y por lo tanto no podras hacerlo con ella, aunque tambien puedes modificarla para que te lo permita. Aunque hacerlo a "pelo" con las rutinas para i2c tampoco es complicado solo es cuestion de leerse el datasheet de la memoria para saber como tienes que hacerlo.
Un saludo.