El ADC posee 8/10 bits, por lo cual si queres pasar ese valor a decimal necesitarias 3/4 displays , con 8 bits para representar de 0 a 255, y con 10 de 0 a 1024.
Y Aqui mi pregunta... ¿ Es eso lo que queres hacer, sabiendo que con 2 displays no vas a poder representar todos los valores ?.
O estas buscando hacer algo que te de un valor de 0 a 99 % ¿?