Esa imagen que has adjuntado es solo una guia pero puede que no te sirva para todos los cristales.
Para ello hay un calculo muy simple:
C1=C2=2(CL-Cstray)
Siendo CL la capacitancia del cristal (esta en el datasheet, segun tu lista seria 16pf,20pf,30pf,18pf...) y cstray seria la capacitancia del circuito, como suele ser casi despreciable pues le pones 2pf a 4pf segun la longitud de las pistas.
Por ejemplo para el segundo:
2(20-3)=34pF
Tendrias que poner los 2 condensadores de 34pF cada uno.
Realmente no es necesario que sea 100% identico, yo he llegado a probar distintos valores y siempre han ido bien, pero si lo quieres hacer bien hecho se calcularia asi.
Sobre los precios depende de la calidad del cristal, algunos soportan mas temperatura, otros tienen menor error (ppm) viendo esas caracteristicas el de 20ppm seria el que menor error tiene sin embargo habria que ver las temperaturas de trabajo ya que estas hacen que varien el error. Puedes tener un cristal que a temperatura ambiente (25ºC) de 20ppm y luego a 75ºC aumente mucho el error y otros que tengas 30ppm a 25ºC y a 75ºC el error no varie mucho.
Todo depende de lo que quieras hacer, la precision que necesites, etc....
