Mas que un prorgama, vas a necesitar un Hardware que se comunique con el integrado.
Pero ahora viendo el datasheet de eso, no es una EEPROM, sino es una especie de PLD (PAL). No creo que puedas leerlo, ya que no es una EEPROM o algo asi.
Lo que si como es muy simple podes analizar usando las entradas y observando las salidas podes crear las formulas logicas de cada uno para ver exactamente como son. Eso te va a llevar un buen rato pero al menos vas a saber como esta "cableado" internamente.
Y realmente no se que software/hardware tenes que tener para eso, lo unico que dice Third-Party y tampoco incluye una forma de leerlo / escribirlo en el datasheet que encontre.