En el cuadrado rojo superior estás encerrando el primer byte transmitido (no recuerdo si el color celeste de la flecha corresponde al byte transmitido por el maestro o por el esclavo) que es ??, y te está mostrando cada uno de los bits.
Lo mismo ocurre con el cuadrado rojo inferior, estás viendo cada uno de los bits del primer byte transmitido que es 0xC0, y como sabemos C0 en hexa es igual a 11000000 en binario