Medir pH es una historia complicada!! Todos los métodos que conozco se basan en medir la electroconductividad. Estos funciona bien en soluciones acuosas.
El suelo es un medio muy complejo de realizar casi cualquier medicion. 1º por la gran variavilidad de sus parámetros. 2º por la gran influencia que tiene un factor sobre otro.
El medir la electrocondutividad, en este caso no sirve ya que estará influida por dos factores: el nivel de Hº del suelo, la densidad del suelo, y el pH entre otros de menor importancia.
De todos modos, NO es necesario un muestreo de pH, periodico. Ya que este es un valor que varía poco durante un ciclo de cultivo, solo se lo utiliza como parámetro en fertilizaciones de base. Para tu cliente seguramente será mucho mas importante conocer en tiempo cuasi real el nivel de hidratacion del perfil, para esto si te sirve una medicion de electroconductividad; ya que en este caso despreciamos las variaciones de pH(repito, NO son significativas durante el ciclo de cultivo).
Espero no haber sido confuso con la explicacion, quedo u tu disposicion ya que estoy bastante metido en el tema de cultivos.
PD: El proyecto me parece barbaro, ya que une las dos areas a las que me dedico, el agro y la electrónica.
Por otro lado, que interfaz estas utilizando para enlazarte a la torre celular??Esta parte el proyecto ya la tienes resuelta???
