No entiendo lo del 555, si lo único que va hacer el pic, es controlar temperatura sea un termostato, un ventilador o vete a saber, puede contar perfectamente con el timer, no necesita nada mas externo ...
Ahora bien, si necesitas muuucha precisión, ó quizas que el pic se encargue de funciones extras como hacer uan grafica de control o no se, alamcenar datos de la hora que hizo tal o cual cosa, el DS1307 es muy buena opción.