saludos, es dificil aclarar tu inquitud porque de inicio no planteas bien tu pregunta.
lo que entiendo es lo siguiente,
tu sensas una temperatura, la transmision es por el pic a la pc y tienes en pantalla de tu sofware el valor de temp. Ahora, el sensor de temperatura esta dentro de un sistema X, por ejemplo, risoriamente, en un horno de gas, si tu quieres detectar una temperatura inicial por ejemplo 100 grados y luego quieres deterctar 300 grados, estamos hablando de un sistema de control en lazo cerrado y practicamente no tienes que hacer nada con el pic, mas bien tienes que implementar actuadores para el sistema que tienes y la temperatura aumente, esto dependera claro esta, del rango de operacion del sensor. esta explicacion la doy porque es lo que puedo entender de tu duda. espero sirva.