Pués sí, con ese ejemplito te lo voy a demostrar fácilmente. Je, je.
Para valores de entrada Vi mayores ó iguales que 0 pero menores que 1,25V se codifican todos ellos como 00. Con números:
0V <= Vi < 1,25V -----> 00
1,25V <= Vi < 2,5V -----> 01
2,5V <= Vi < 3,75V -----> 10
3,75V <= Vi < 5V -----> 11
El valor 5V recibe el nombre de valor a fondo de escala (VFS) y suele coincidir casi siempre (salvo el caso de un convertidor de resistencias ponderadas que es un escalón menos) con el valor de referencia (VREF). En el caso del PIC creo que usa un convertidor A/D interno de aproximaciones sucesivas (el más usado) y sí que VFS=VREF)
Un saludo