Hola amigo, tu problema de la pt100 es sencillo, se soluciona en el transmisor.
La pt100 marca a unos 30 grados celsius 100 ohmios, puedes partir de ahi, si no hay esa resistencia es pq no esta conectada. Ademas si usas un transmisor de corriente, de 4-20 mA es mas sencillo , si no hay corriente, no hay pt100