Tú es relativamente ambigua, jeje ya aunque todos son lenguajes de programación, son de tipos distintos.
PICC: Es el apelativo que s ele conoce al compilador de la casa Hi-Tech para programar microcontroladores pic, en lenguaje c
PICBASIC: Pues programar microcontroladores en lenguaje basic. No se si alguna casa de compiladores, le han puesto a su producto ese apelativo.
LabView: Es un programa de instrumentación cuya programación puede ser virtual. Para hacer interfaces de rs-232 por ejemplo o usb.
MatLab: Es un programa de cálculo, que permite programación mediante los archivos .m. El lenguaje es parecido al basic, aunque también aceptan c y c++.
Los dos primeros valen para programar microcontroladores, y concretamente pic's, y los dos últimos, el LabView es para soft de PC a nivel de instrumentación electrónica, y el último, el Matlab, es un programa de cálculo, que puede obtener datos de fuera.
Suerte!!!