no solo una vez, veras, la directiva "de" y "org" son instrucciones especiales del compilador para el programador (o kemador) no para el programa en el pic, es decir esas 2 lineas de instruccion se ejecutaran solo 1 vez: cuando programes el pic.
Aclaro, no es que el programador sea inteligente pero si el "programa" (de windows o msdos o linux o cualkiera q uses para kemar el pic) q lo maneja (winpic, icprog, picstart...), cuando encuentra estas instrucciones especiales genera los procesos adcuados para tal fin. La escritura en la eeprom via programa de PIC se hace mediante los ya conocidos EECON1, EECON2, EEADDR y EEDATA.