Seguramente es el byte de control para acceder de una memoria eeprom o algún dispositivo. 0xA0 es fijo, el tercer byte (no es segundo!) de maddress contiene la dirección particular del dispositivo i2c. Lo rota 1 a le izquierda porque el primer bit es para indicar si se necesita realizar una escritura o lectura sobre el dispositivo.
De esa manera, el tercer byte de maddres tiene que tener un valor como es siguiente: 0b00000xxx. Entonces al hacer la operación mostrada queda:
byte=0b1010xxx0
Saludos!