Sigo buscando , pero ni siquiera hallo algún documento donde explique LATbits.blabla bla y esas cosas.
Hola Akena, para esos registros debes abrir el archivo .h específico del PIC que usas. Para el PIC24FJ64GB002:
C:\Program Files (x86)\Microchip\MPLAB C30\support\PIC24F\h
Ahí vienen los registros, configuration bits y defines más útiles.
Los documentos de ayuda de C30 vienen muy completos, pero lo mejor es que arranques con la configuración directa de los SFR y
no uses librerías (salvo la de delays).
C:\Program Files (x86)\Microchip\MPLAB C30\docs\periph_lib
Para cada periférico a usar debes bajar el manual, no sólo leer la datasheet del PIC específico. En los manuales se detalla cómo configurarlos, en ASM o en C30 (sí, trae código).