Voy con lo mismo que om@r , un podometro.
Aunque este cuenta pasos , pues con eso puedes calcular la distancia recorrida,velocidad y en conjunto con un acelerometro se me ocurre determinar la longitud del paso(discernir entre caminar,correr y saltar).
Asi que con el podometro llevas la cuenta y con el acelerometro , cuando uno camina la aceleracion es diferente a cuando se trota o corre , esto para tener mayor presicion.Al temrinar la practica , el encargado recoge los aparatos y descarga la info en su pc , se podria colocar en el pie o brazo,o no se xD ya seria de probar , a lo mejor en el pecho , etc...Me voy por el podometro con acelerometro
O se implementa todo con el acelerometro como ya comentaron anteriormente , recuerdo el cuenta pasos de un jueguitoo que tenia , solo era un alambre fino que formama un resorte en su extremo y un contrapeso en el otro.
Con el RFID solo llevas un log de cuando pasa por el lector , a menos que tengas muchos lectores cosas que no creo practica.
El sistema de vision seria el mas completo , pero asi mas complicado , por los trabajos que han realizado compañeros , es pesado ajustar el sistema y muchos problemas con el cambio de luces.El reconocimiento de objetos se peude conseguir , ya estan las librerias y programas de ejemplo.
Saludos!