El termopar te dará unos niveles muy bajos como para conectarlo directamente al PIC, yo usé un AD594CD de Analog Devices, y de ahí al convertidor AD del PIC. Ahora no recuerdo si mi termopar era J ó K, pero este chip tiene un hermano gemelo para el otro tipo de sonda (AD595, creo). En el datasheet viene explicado el tema de los ajustes, y tambien tienes informacion por la red.
Un saludo