Julian,
Sin animo de ofender ni mucho menos, pero eso que quieres hacer se puede hacer directamente con el WINPIC800. Simplemente seleccionas la memoria que quieres grabar y luego en la ventana donde se carga el archivo hexadecimal, ahi tu puedes modificar la ventana y colocar los valores que quieras. Es decir en la ventana en donde se carga el archivo aparecen puras FF, ahi es donde tu puedes modificarlo a como tu lo necesites, para ello necestas una tabla ASCII la cual te dira el valor correspondiente en Hexadecimal de cada caracter. Si no lo quieres hacer asi, usa el convertidor que publico manex_1987 ahi tecleas el texto que quiere convertir, y te entrega su conversion en hexadecimal. Despues esos datos los tecleas en la ventana de carga del WINPIC800 y le puedes decir que te genere una archivo con extension .hex. Con esto ya puedes grabar las memorias eeprom.
Yo creo que necesitas ponerte a experimentar un poco mas con las herramientas que tienes, ya que todo esta ahi en tus manos. Tienes todo para realizar lo que quieres, ya depende de ti si lo haces asi o o no.
Saludos y espero haberte podido ayudar en esto.
Elreypic.