Necesitas un codec de video (en hardware, no en software). De ahí alimentas memorias multipuertos, y de ahí envías a tus CPLDs o FPGAs, según lo que estés usando. Si triplicas todos los componentes tendrías full color. La realización de ésa pantalla de leds está muy bien hecha, aunque se nota que su diseñador está usando solamente los niveles PWM sin hacer alguna corrección de gamma ni corrección del espacio de color en el diagrama de cromaticidad (sólo aparentemente, habría que ver si en la explicación de su diseño sí los está incluyendo y más bien es un artifact de la filmación). Como repito, si no usando corrección de gamma obtuvo esas imágenes, al usarla aún en un nivel modesto obtendrá una pantalla impecable.
PD.: no es necesario meterse con los sincronismos de la señal de video. De eso se encarga el codec de video y solo nos entrega los datos enganchados a las señales de reloj ya sea de los CPLDs o FPGAs.