Hola:
me parece que tu mismo te respondiste, con I2CWRITE escribes en una eeprom externa y con I2CREAD lees los valores, estas instrucciones tienen parametros como:
I2CWRITE DataPin,ClockPin,Control,{Address,}[Value{,Value...}]{,Label}
endonde los dos primeros son los pines para la comunicaion I2C, el otro es el byte de control del dispositivo, seguido de la direccion de la memoria y el valor.
Ahora, no se que es lo que quieres, en que parte necesitas ayuda?