Te adjunto el documento donde esá lo de las tablas, espero te ayude (pag 11 -13 ).
Revisé algo del diseño haciendo la configuración diferencial del op - amp y la respuesta del restador tal como se conoce no es muy satisfactoria, pues depende mucho de la tolerancia de las resistencias, me explico, he hecho la resta entre los voltajes de entrada en el caso que v2 = 10, y v1 = 5, con la ayuda del simulador apliqué el análisis montecarlo..., y para resistencias de 5% de tolerancia la variación del voltaje a tu salida puede ser del orden de 300mv (es decir, este análisis dice que tu salida puede estar en un valor cualquiera en este rango para resistencias de 5% de tolerancia), si son de 1% el rango es de 80mV. En ese sentido el uso de un amplificador de instrumentación como el ad620 o cualquier otro te ayudaría a hacer la misma resta, y en ese caso no necesitarías resistencias extras, pues si el ad620 no tiene resistencias la ganancia es 1. Hay otros amplificadores como asd524 y el amp02.
Lo otro, de como sería con el ad620 y las escalas.., pues dejame analizar entonces en profundidad el caso, pues a diferencia de como me tocó a mi me tocaba medir voltajes del orden de los 30u voltios hasta 1 voltio, en este caso la cuestión es atenuar.., y es distinto, de todas formas estoy pensando en ello....