Hola moe! (con tono de Homero)
Vref+ y Vref- son las tensiones de referencia del conversor A/D y por defecto Vref- = GND y Vref+ = VCC.
A ver si con un ejemplo me puedo explicar.
Supongamos que tu A/D tiene 10 bit de resolución y que usas Vref- = GND y Vref+ = 5V (vcc del pic). O sea que la máxima tensión de entrada a medir es de 5V.
Si inyectás una tensión de 2.5V, la salida de tu A/D va a ser 511 o 512. Esto es porque si el conversor es de 10Bit el valor máximo que va a entregar es 1023 y dicho valor se va a dar cuando la señal de entrada sea igual a Vref+.
Si ahora cambiás Vref+ a 2.5V, cuando inyectes una señal de 2.5V a tu A/D, la salida del mismo va a indicar 1023 ya que la entrada llega al valor de Vref+.
O sea que básicamente sirve para cambiar un poco la resolución del conversor.