Hola nina.
Los datos que envía el reloj ds1307 está en BCD, esto quiere decir que primero tendrás que descomponer este número a dos números decimales.
Por ejemplo, el número 27, está expresado así:
00100111 --> 0010 = 2 y 0111 = 7
Una vez que hallas descompuesto este número, lees cada número y consultas en una tabla, por ejemplo, para enviar por el puerto que controlás los display, para poder mostrar correctamente el número.