Hola
Segun el modelo que mencionas, en su datasheet dice que solo soporta +2g a -2g de fuerza , y menciona como valor maximo un golpe de 3,5g durante 0,5ms. Osea, que intencionadamente, o sin querer (llevandolo en el bolsillo, etc...) podemos mandar al garete el sensor. No sé de donde has sacado ese rango de -5g a 5g que mencionas, talvez no sea el chip que dices...
Pautas a tener en cuenta, sin lugar a dudas.
saludos!