Hola.
Pues esta sencillo. Debes usar un microcontrolador que tenga USART (de la serie 16F quedaria bien), colocarle un max232 de interfaz ya que el manual indica que el conector es directo al COM del PC. Debes usar un cable modem null.
El resto solo es enviar strings al horno para recibir los strings.
Para saber como es el formato de los strings que te envia, conectalo primero al PC y prueba todos los comandos que aparecen en el manual y eso te dara una idea de la longitud del buffer de recepcion en el PIC.
Saludos