Justamente hoy vi algo similar a lo propuesto en NatGeo.
La diferencia es que este usa una micro cámara para detectar los movimientos que se realizan, y hay que escribir en un papel especial que tiene unas marcas de referencia para que el soft sepa en que parte de la hoja se está escribiendo, y finalmente transmite la info pr bluethoot.
Pen-It Pakofer, viendo los link que pusiste, veo complivado que un acelerómetro usado para esos movimientos mucho más amplios y bruscos, sea capaz de medir movimientos más suaves y sutiles como los de una mano escribiendo, en eso comparto con Nocturno. Pero hasta que no hagas pruebas nada está dicho.
Desconozco si tienes opciones a usar otros medios para lograr el objetivo, porque si es así te aconsejo mires, busques y te plantees otras alternativas.
Suerte y Salud