Hola Platero, existe en el mercado, un dispositivo llamado presostato, que se emplea para medir el nivel de agua de los lavarropas automaticos, y este se coloca junto a una pequeña manguera, al subir el nivel de agua, aumenta la presion, hasta que una membrana del presostato activa un contacto normal abierto
este contacto podrias enviarlo al puerto paralelo como te manifesto Aitopes
Suerte!
Norberto